摩托迷博客 爱好摩托车旅行的人

　　感谢移动互联网的发达，很多大中城市可以在各种点评、导航网站上找网友点评过的饭馆，我一般会按照“口味”、“评价”、“价格”进行交叉搜索，然后查阅最新点评的细节来确定就餐的地点。而实在生僻的小市镇没有网络上的信息，就只能拼旅行经验碰运气了。
　　就吃饭而言，大城市的好处是他们具有更强的包容性，各种风格、口味、价格的餐馆都有，可以从容选择。而县城、小镇之类地方，三五条街走过去，往往没有什么亮眼的发现，网络上也缺乏足够多的参考信息——小市镇的点评总是很少，而且集中在价格便宜的几家店铺。或许有一两家本地美食家推崇的店面隐藏在哪一个地方，但对匆匆而过的游客来说，我们没有机会接触。
　　为什么旅游区的饭食往往难吃这个话题。最重要的原因当然是和市场环境有关。在以远途、外地游客为主的旅游区，游客和饭馆的博弈只发生一次，游客一生或者好几年才来这个旅游区一次，他们在一家餐馆也只就餐一次，菜上来吃了一口才知道好坏。来来往往的一次性游客众多，餐馆总有偶然闯入的食客会来光顾，即便不太重视菜式口味、服务质量也可以赚钱，自然会随大流。相反，重视菜式口味、服务质量的餐馆需要投入的金钱和精力更多，却未必可以吸引更多游客，也就没有动力做“额外”的投入。
　　不过我觉得手机和移动互联网的逐渐普及或许有助于改变这种状况，因为之前游客可以对吃过的餐馆进行评论，这会对后来的游客有参考作用，让餐馆和食客的博弈变成“多次往复”，后来的游客会选择那些以前游客评价更佳的餐馆，这或许会鼓励那些更重视菜式口味、服务质量的餐馆持续发展，而不仅仅满足于只做一锤子买卖。
　　当然，既然网络点评对饭馆生意逐渐产生越来越大的影响，也出现了“刷点评”现象。有的餐馆的老板、亲友、员工伪装网络身份或雇佣商业力量给自己的餐馆点赞、给好评，因此我在选择有网上点评的餐馆的时候，总会点开排名前几个的评论看看，同一个餐馆同一时期有密集的类似点评、一个人用近似广告口气点评多个餐馆的都可以排除不算。而对真实游客的点评，对抱怨价格贵的那些评论要分析，除了极少数黑店确实不能去，很多抱怨其实出于游客本身收入水平和预期的差异。比如，对一碗18元的荞麦汤面，有的人觉得贵，有的人觉得便宜，有的觉得还可以。
　　而对没有网络点评可以参照的非旅游区、非大城市的地方，我个人总结选餐馆和点菜的方法是，首先是避免在城郊结合部、国道路口、高速进出口吃饭，那些餐馆针对的往往是长途运输司机，可以往老城中心或者新城区政府机关、高档楼盘集中的区域去看看，那往往是较好餐馆的集中地；其次是看餐馆的装修是否整齐有品味，是否有本地人正在就餐。如果摸不准的话，可以偷偷看看邻桌已经上的菜式，先点一道特色菜一道普通素菜，等尝过了以后不够可以再加。还有一个供懒人用的选餐馆方法就是，寻找当地排名最靠前的一两家老字号的清真馆子去吃饭，在中小城市这是个可以保证基本品质的选择，一者当地人常吃，说明这是食客和餐馆反复博弈的结果，平均质量应该不会差；二者清真老馆子往往靠家族传承，菜式不多但质量控制还算靠谱，说不定真有一二绝活可大慰游客肚肠。